🥩 שקדי עגל – הביס העדין והעסיסי ביותר נחשב לאחד הנתחים היוקרתיים והאהובים ביותר בקרב חובבי הבשר. שקדי העגל הם נתח רך במיוחד, בעל מרקם עדין וטעם עשיר שנמס בפה. מתאימים במיוחד לצלייה על האש, במחבת או בהקפצה מהירה – ומעניקים חוויית בשר ייחודית שאין דומה לה. 💡 טיפ של הקצב: השרו את השקדים במים קרים כשעה לפני הצלייה, יבשו היטב והקפיצו עם חמאה, שום ועשבי תיבול – מעדן אמיתי.
פיקניה 🇧🇷🔥 פיקניה היא נתח פרימיום ברזילאי מהשייטל העליון, עטוף בשכבת שומן עדינה השומרת על עסיסיות מושלמת בזמן הצלייה. הבשר רך, עשיר בטעם ועם ניחוח גריל משגע – מושלם לעל האש, בתנור או בצלייה איטית בשלמותו. כל פרוסה של פיקניה היא חוויה – נימוחה, עסיסית ומלאת טעם בקר אמיתי.
נתח קצבים – הסוד של הקצבים נתח עסיסי במיוחד שמקורו מצלעות הפנימיות של הבקר, נחשב לאחד החלקים האהובים על קצבים בזכות טעמו העשיר והעמוק. בעל מרקם רך ועסיסי עם שומן עדין שמעניק לו טעם בלתי נשכח. מומלץ לצלייה קצרה על גריל חם או במחבת ברזל – כל ביס חגיגה של בשר איכותי במיטבו.
🥩 צלעות טלה צלעות טלה איכותיות ומשובחות, נחתכות מהחלק העדין והעסיסי ביותר של הטלה. בעלות טעם עשיר וניחוח ייחודי, עם שילוב מושלם של בשר רך ושומן עדין שמעניק עסיסיות מרבית. מתאימות במיוחד לצלייה על הגריל, בתנור או במחבת חמה — ומבטיחות חוויית בשר יוקרתית ומלאת טעם בכל ביס. אופן הכנה מומלץ: מומלץ לתבל במלח גס, פלפל שחור, רוזמרין ושמן זית, ולצלות לדרגת מדיום לקבלת בשר רך וארומטי.
סינטה 🥩 הסינטה היא אחד הנתחים האהובים ביותר – בשר רך, עשיר ועסיסי שנחתך מאזור הגב האחורי של הבקר. עם שילוב מושלם בין רכות לטעם חזק של בקר איכותי, הסינטה מתאימה לעל האש, למחבת חמה או לצלייה בתנור. כל פרוסה היא תענוג – נימוחה, עסיסית ומלאת טעם אמיתי של סטייק קלאסי.
פילה 🥩✨ הפילה הוא נתח הבקר היוקרתי והעדין ביותר – בשר רך במיוחד, כמעט נמס בפה, עם טעם עדין ונקי של בקר איכותי. נחתך מהחלק הפנימי של הבקר ונחשב לפסגת הסטייקים – מושלם לצלייה קצרה על הפלנצ’ה, במחבת ברזל או על הגריל. זהו נתח שמיועד לאוהבי בשר אמיתיים שמחפשים חוויה אלגנטית, רכה ומדויקת בכל ביס.
נשנושי אסדו 🥩 נשנושי אסדו הם פרוסות דקות ורכות של בשר בקר משובח, נחתכות מחלק השפונדרה העסיסי ונצלות לאט עד שמתקבל מרקם נימוח וטעם עמוק של גריל. מושלם לנשנוש על האש, בפיתה חמה עם בצל חרוך או כתוספת עשירה לארוחה משפחתית. הטעם המעושן, הריח המפתה והעסיסיות בכל ביס – זה מה שהופך את נשנושי האסדו לכוכב של כל מנגל.
🥩 סטייק אנטריקוט – הטעם של הבשר במיטבו נתח פרימיום עסיסי במיוחד המגיע מחלקה העליון של הבקר. האנטריקוט מתאפיין בשיוש שומן טבעי המעניק לו רכות יוצאת דופן וטעם עשיר שלא משאיר מקום לספק – זהו מלך הסטייקים! הנתח מתאים לכל סוגי ההכנה – על הגריל, במחבת ברזל לוהטת או בצלייה איטית בתנור. כל ביס מתפוצץ בטעמים של בשר איכותי אמיתי, בדיוק כמו שמצפים ממעדניית שמק'ה הקצב. 💡 טיפ של הקצב: לפני הצלייה, השאר את הסטייק בטמפרטורת החדר ל-20 דקות, תבל במלח גס ופלפל שחור בלבד – ותן לאש לעשות את הקסם.
